《味蕾上的故鄉—興化鄉土菜》出版

2019-12-09 10:43:52來源:泰州日報作者:記者 顧日升 通訊員 吳俊翔 王璐

  如何制作興化鄉土菜?《味蕾上的故鄉—興化鄉土菜》娓娓向你講述。12月4日,興化市舉行《味蕾上的故鄉—興化鄉土菜》發行儀式。該書由興化市發改委組織編撰,興化籍名作家費振鐘作序,名書畫家朱天曙題寫書名。

  板橋家宴“美”,“垛上三味”鮮……打開這部書籍,一種獨特的土菜香撲面而來。作品圖文并茂,分六個章節:板橋家宴“美”,“垛上三味”鮮,“六大碗”民宴香濃,家常菜鄉味情深,“興化早茶”留香久,村野小吃滋味長。書中收集、編撰了200多道菜肴,每道菜肴都從原料、調料、做法等方面介紹得十分詳細,猶如大廚在指導做菜。

  興化是魚米之鄉,人文歷史厚重,美食底蘊悠長,為系統挖掘和梳理興化鄉土菜肴,興化市先后舉行兩屆民廚土菜大賽,一大批優秀民間土菜脫穎而出。在此基礎上,該市萌生了編撰《味蕾上的故鄉—興化鄉土菜》的構想,并組織烹飪餐飲行業協會專家編撰。從菜肴選擇、圖片拍攝、文章組織方面,精心組織,反復修改,歷時一年,編撰成書。

  “編撰《味蕾上的故鄉—興化鄉土菜》,意在積極呼應我市國家全域旅游示范區創建和里下河生態經濟示范區建設工作,宣傳推介興化鄉土菜肴,弘揚傳統飲食文化。”興化市委常委、宣傳部長劉春龍說,此書的發行,能讓更多的游客更好地了解興化美食,了解興化人文,使得興化的形象更生動更有滋味。此書也是興化餐飲界的一個很好的學習教材,希望更多的興化餐飲人,共同在興化美食的提升、興化餐飲的發展方面多動腦筋多出新品,為興化旅游休閑產業發展添光加彩。

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